Từ lâu gỏi cuốn là món ăn khá quen thuộc đối với tất cả mỗi gia đình. Các nguyên liệu để chế biến thành món ăn này rất đơn giản dễ tìm. Món gỏi cuốn này chủ yếu được dùng bánh tráng kết hợp cùng với những thành phần khác như thịt, bún, tôm, cá,… Để món trở nên hấp dẫn và tuyệt vời nhất phần quan trọng đó chính là nước chấm đặc biệt tạo ra cảm giác kích thích vị giác khi thưởng thức. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách để làm món gỏi cuốn tôm thịt với công thức vô cùng đơn giản bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để gia đình cùng nhau thưởng thức nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món gỏi cuốn tôm
- Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)
- Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
- Cà rốt
- Dưa chuột
- Trứng gà
- Bột ngô
- Bánh tráng
- Cây hẹ
- Xà lách và rau thơm các loại, giá đỗ.
- 100gr giò lụa hoặc giò bò
- 300gr bún sợi
Hướng dẫn cách chế biến món gỏi cuốn tôm
Trong ẩm thực Việt, hiếm thấy món ăn nào vừa ngon, rẻ lại dễ ăn, dễ làm như gỏi cuốn. Dùng làm thức ăn nhẹ cũng được, mà ăn no cũng đủ chất vì trong món gỏi cuốn tôm thịt chứa khoảng 147 calo.
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ hoặc chân giò rửa sạch, luộc chín vớt ra một bát nước đá để thịt trắng hơn.
- Tôm luộc chín (cách luộc tôm đỏ và ngọt: với 1 kg tôm cho 1/2 bát nước+1/3 bát dấm+2 thìa cà phê muối), tôm luộc chín vớt ra một cái bát nước có thả vài viên đá để tôm được chắc thịt, tôm lột vỏ, con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.
- Cà rốt, dưa chuột, giò lụa thái sợi.
Tiến hành chế biến
- Đập trứng gà ra bát đánh tan cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh. Các bạn muốn tráng trứng thật mỏng để thái sợi thì dùng chảo chống dính, lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng. Lấy một bát nhỏ cho nước đun sôi để nguội vào, khoảng 1/3 bát nhỏ. Sau đó hòa 1/2 thìa canh bột ngô vào, hòa tan bột rồi đổ vào bát trứng đã đánh tan, trộn đều dùng muôi múc ra chảo láng đều đậy vung khoảng 1-2 phút rồi dùng thìa lách đều xung quanh viền trứng, úp ngược chảo ra đĩa to để trứng rơi xuống giống như mình làm bánh cuốn tráng chảo.
- Cứ làm như vậy thành nhiều lớp cho đến hết trứng, để nguội cắt đôi rồi thái sợi. Hoặc không muốn cầu kì đẹp mắt cứ rán bình thường như rán trứng ăn sau đó cắt sợi.
- Cho chút nước vào bánh tráng, chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng, dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng. Xếp lần lượt rau xà lách, dưa chuột, cà rốt, trứng, thịt, rau thơm…tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt, thêm nhánh hẹ và cuộn (cách cuộn mọi người xem hình bên dưới).
Công thức tạo nước chấm đặc biệt
Pha một thìa nước mắm 1-1,5 thìa đường cùng với 1 thìa dấm (hoặc chanh,quất), 4-5 thìa nước. Hòa nước lọc với đường cho tan hết, sau đó cho nước mắm và giấm (hoặc chanh, quất). Tỏi ớt băm thật nhỏ rồi cho sau cùng để tỏi, ớt nổi lên trên. Một nửa quả dứa chín vắt lấy nước cốt (vắt được khoảng 150ml).
Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào, dầu sôi cho 1/2 thìa ớt bột, hai thìa cà phê hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi băm đảo nhanh sau đó đổ nước cốt dứa và 100ml nước mắm nêm, đợi mắm sôi cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, nêm nếm vừa ăn (dứa ngọt cho ít đường, còn dứa chua cho thêm đường). Mắm sôi lại thì tắt bếp, để nguội cho thêm ớt băm.
Cách bảo quản gỏi cuốn được lâu
Sau khi chế biến mà không dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng màng bọc thực phẩm bọc riêng từng cái để không dính vào nhau, sau đó cho vào hộp nhựa đậy kín. Nếu không muốn bánh tráng để qua đêm bị khô cứng, bạn có thể bọc bằng khăn giấy ẩm. Thời hạn bảo quản tối đa trong ngăn mát tủ lạnh là 2 ngày. Trước khi ăn, lấy ra để nửa tiếng ở nhiệt độ phòng là dùng được.
Với cách làm gỏi cuốn tôm thịt, chay, thịt heo mắm nêm giúp bạn tận dụng được nhiều nguyên liệu khác nhau để biến đổi phần nhân, làm món ăn thêm hấp dẫn và lạ miệng. Còn rất nhiều công thức các món ăn Việt khác đang chờ bạn khám phá và trải nghiệm.
