Thịt vịt không còn là món ăn xa lạ đối với mọi người. Từ thịt vịt có biến tấu thành nhiều món ăn mới mẻ để dùng trong bữa ăn hàng ngày hay chiêu đãi trong những bữa tiệc gia đình đều có thể được như món vịt quay, vịt luộc, vị tiềm. Tuy nhiên, vịt nấu chao món ăn rất hấp dẫn thu hút đông đảo gia đình. Hiện tại món vịt nấu chao được ưa chuộng nhất tại tỉnh miền Tây. Món này có thể kết hợp cùng với bún tươi và các loại rau xanh tương tự như món lẩu. Nếu bạn chưa biết cách nấu làm sao cho ngon nhất, thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây liền nhé. Bí quyết vịt nấu chao món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà.
Giá trị dinh dưỡng của món vịt nấu chao
Xét về giá trị dinh dưỡng, thịt vịt có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Trong 100g thịt vịt có đến 25g chất protein, 201 calorie. Và hàm lượng các chất dinh dưỡng khác như canxi, lipit, protit, phospho, kẽm, magie đồng axit nicotic khỏe, các loại vitamin B, A, E, K…
Tuy thịt vịt không chứa carbohydrate, chất xơ và đường. Nhưng nó lại rất giàu protein, sắt và vitamin cần thiết cho quá trình trao đổi chất. Không những thế, thịt vịt còn cung cấp một lượng nhỏ omega- 3 và axit béo omega-6 góp phần làm cho trái tim khỏe mạnh hơn mỗi ngày. Theo các nhà khoa học thuộc Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, một tuần chúng ta nên ăn thịt vịt một lần để có đủ dưỡng. Giúp ổn định tinh thần và kéo dài cuộc sống của bạn.
Vịt nấu chao lại là một món ngon đậm chất miền Tây được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon; hòa quyện giữa thịt vịt, chao, khoai môn và các loại rau ăn kèm. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và bổ sung ngay vào thực đơn của gia đình bạn. Với công thức chế biến vịt nấu chao trong bài viết sau nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt nấu chao
- Vịt 1/2 con
- Chao ớt ngon 400 gr(1/2 hũ)
- Khoai môn 300 gr
- Măng tươi 200 gr(đã luộc)
- Bún tươi 200 gr
- Rau ăn kèm 200 gr(rau muống/cần nước hoặc rau tùy sở thích)
- Gừng 1/2 củ, Tỏi 3 tép, Hành tím 2 củ
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)
Cách chế biến món vịt nấu chao
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Để khử mùi tanh và làm sạch vịt, khi mua về bạn thoa muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Sau đó, bạn dùng 1/2 củ gừng đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong 3 – 5 phút và rửa lại thật sạch, để ráo. Tiếp đó bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Rau ăn kèm nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại với nước và vớt ra để ráo. Khoai môn gọt vỏ, rửa qua với nước cho sạch, cắt khoai thành những miếng vừa ăn dày khoảng 2 lóng tay. Ngâm khoai vào thau nước lạnh cho hết nhựa và không bị thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra để ráo.
Khoai môn sau khi để ráo, bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho khoai vào chiên 5 phút cho xém cạnh rồi vớt ra, để ráo dầu. Măng tươi rửa sạch, sau đó luộc sơ lại và dùng dao cắt theo chiều dọc của măng, với độ dày khoảng nửa lóng tay vừa ăn.
Bước 2: Ướp tẩm gia vị vào thịt vịt
Bạn ướp thịt với tỏi băm, hành tím băm, 1/2 hũ chao ớt ngon (khoảng 400gr), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Trộn đều hỗn hợp thịt rồi ướp trong khoảng 30 – 60 phút cho thịt vịt thấm gia vị.
>> Xem thêm: Công thức chế biến món cá khô tộ đậm chất miền Nam
Bước 3: Tiến hành nấu
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dần ăn. Và cho thịt vịt vào xào khoảng 10 phút cho thịt vịt săn lại và thấm gia vị. Tiếp đó bạn thêm 2 lít nước và đun lửa nhỏ 30 phút. Cho tới khi thịt vịt chín rồi bạn cho khoai môn vào, nấu thêm 15 phút nữa và cho măng vào. Bạn nêm gia vị thêm 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình rồi tắt bếp. Khi ăn các bạn múc vịt ra chén, ăn kèm với bún tươi hoặc cơm, rau muống, rau cần nước và nước chấm nước mắm gừng hoặc chấm chao.
Món vịt nấu chao thơm ngon bắt mắt, với thịt vịt ngọt mềm thấm gia vị. Nước dùng đậm đà, thêm vị bùi bùi của khoai môn, vị chao đặc trưng rất ngon miệng.
