Ý nổi tiếng là thiên đường dành cho người yêu thích du lịch với sự lãng mạn của thành phố tình yêu mang tên Venice, Rome. Đó là nét cổ kính của tháp nghiêng Pisa…. Và hơn hết, con người Ý là bậc thầy của những bộ môn nghệ thuật. Ẩm thực Ý là một trong số đó, nó giống như một nét đẹp nghệ thuật đầy tinh tế được sáng tạo bởi bàn tay của những nghệ nhân. Pasta hay cái tên mà người Việt vẫn gọi: mì Ý là một trong những nét đẹp văn hóa đất nước Italy. Theo nhiều bài viết chỉ ra có hơn 600 loại pasta với đa dạng hình thù và cách chế biến. Thế nhưng có 6 loại mì đặc trưng Ý độc đáo mà nếu là tín đồ của món ăn hấp dẫn này bạn không thể không biết.
Conchiglione
Những chiếc vỏ mì Ý “khổng lồ” này không chỉ kích thích vị giác mà còn tạo cảm giác thú vị cho người ăn khi nếm thử kèm sốt thịt bằm. Với hình dáng giống vỏ sò, loại mì ống này là lựa chọn hoàn hảo cho những người mê các loại nhân.
Như các loại mì spagetti thông thường của Italy, vỏ mì conchiglione có thể kết hợp với nhiều loại sốt ăn kèm. Bạn có thể dùng cùng thịt bằm, hải sản, rau, phô mai… Ngoài hương vị rõ nét khi ăn kèm lượng lớn topping, vỏ mì ống này khi trang trí trên đĩa cũng rất đẹp mắt.
Ravioli
Món mì Ý đặc sắc, khó lẫn đi đâu được này còn có tên gọi khác là bánh bao Italy. Những người đầu bếp khéo tay sẽ làm loại mì này hoàn toàn thủ công. Họ phải giữ tỉ lệ bột và nhân ở mức hoàn hảo khi đến miệng người dùng. “Hình dạng mì ống này là hoàn hảo với tôi. Tôi luôn chọn ravioli khi tạo ra các món ăn mới”. Đó là những điều mà Prashant Chipkar, bếp trưởng kiêm giám đốc ẩm thực tại một nhà hàng ở Dubai chia sẻ.
Ravioli truyền thống bắt nguồn từ Rome – Ý. Nó có nhân bánh được làm từ phô mai ricotta, rau bina, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen. Cũng tại Ý nhưng ravioli ở Sardinia lại chứa đầy ricotta và vỏ chanh bào.
Tại Síp ravioli sẽ chứa đầy Halloumi. Đây là một loại phô mai cứng được ngâm trong nước muối. Nó được làm từ sữa dê và sữa cừu. Sau đó nguyên liệu được luộc trong nước kho gà dùng kèm bột mì bào và bạc hà khô. Ở Thổ Nhĩ Kỳ manti một loại bánh bao truyền thống có nhân thịt cừu hoặc thịt bò xay tương tự như ravioli. Chúng được ăn kèm với sốt ớt bột và sữa chua.
Các nước Đông Á như Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản có các loại bánh tương tự như ravioli là jiaozi, baozi và hoành thánh.
Cavatappi
Đây là hình dạng mì ống được các bếp trưởng nổi tiếng đánh giá là ngon nhất mọi thời đại. “Những đường gờ tuyệt đẹp của giúp nó ngấm đượm sốt. Tôi đặc biệt thích nấu mì này với phô mai và từng có món ăn đoạt giải thưởng nhờ nó”, Kristan Ashley, bếp trưởng nhà hàng Cleo’s Southern Cuisinine ở Mỹ, tự hào.
Pappardelle
Rất nhiều bếp trưởng nổi tiếng trên thế giới yêu thích món mì này. Hình dạng đơn giản với bản to, phẳng của pappardelle không chỉ dễ làm mà còn dễ ăn. Loại mì này linh hoạt khi kết hợp với mọi loại sốt. Tất nhiên nó cũng không kém phần trang nhã khi bày trên đĩa.
Orecchiette
Mì Ý hình tai nhìn kỳ lạ nhưng có cách chế biến rất đơn giản mà ngon. “Hình dạng phần giữa mỏng hơn các cạnh xòe đều ra của loại mì hình tai này khiến mọi loại nước sốt hay topping đều dễ bám vào, món ăn thêm hòa quyện. Tôi không thể hiểu hết về loại mì này nhưng nó rất ngon khi chế biến”, Bill Kim, bếp trưởng của Urbanbelly ở Chicago, Mỹ chia sẻ cảm nhận.
Mafaldine
Loại pasta trứng đơn giản được làm dạng dài, xoăn. Chúng có hình dáng kiểu dải băng với các cạnh nổi gân sần sật. Để dùng mafaldine theo cách hoàn hảo nhất, bạn hãy kết hợp với thịt bò đậm đà. Và nhớ thưởng thức cùng rượu vang để món ăn thêm hấp dẫn. Bổ sung thêm sốt ragu cà chua cũng là gợi ý cho món ăn này.
