Như các bạn cũng đã biết Nam Bộ có đặc thù về sông ngòi chằng chịt. Cho nên tôm cá dồi dào, các món ăn được chế biến từ tôm cá cũng rất phong phú và đa dạng. Điển hình nhất vẫn là món cá kho tộ một trong những món ăn dân dã được xem là đặc trưng ở miền Nam nơi đây. Ngày nay, món cá kho tộ luôn được các gia đình Việt thưởng thức trong những bữa ăn hàng ngày. Để có thể nấu món này ngon đúng chuẩn miền Nam và giữ được hương vị trọn vẹn không phải là điều đơn giản. Chính vì thế, ngay sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn công thức chế biến món cá khô tộ đậm chất miền Nam.
Bật mí món ăn chuẩn bị miền Nam cho bữa cơm đậm vị
Là một người nội trợ đảm đang, khéo léo. Chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua những thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Nam ngon và dinh dưỡng dưới đây. Với món ăn mang đậm nét đặc trưng cho ẩm thực miền Nam này. Bạn sẽ dễ dàng chinh phục được vị giác của các thành viên trong gia đình mình đấy!
Cá kho tộ là một món ăn không chỉ thơm ngon, đậm đà, đưa cơm mà còn mang nét đậm truyền thống và dư vị quê nhà. Ngày nay, cá kho tộ không chỉ là món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt mà còn là món quà tặng ý nghĩa, thiết thực trong các dịp đặc biệt.
Cơm trắng, cá kho tộ và canh chua là những món tạo thành bữa ăn đặc trưng của người miền Nam. Cái vị ngọt mềm, thơm ngậy của thịt cá, chút mằn mặn của nước mắm se se vị cay của ớt đã tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Ngày nay, cuộc sống đổi mới nên tộ (nồi đất) không còn được sử dụng nhiều nên người ta dần kho cá bằng nồi kim loại, nồi cơm điện… Nhưng với người Nam bộ nói riêng và những ai đã từng ăn qua món cá này thì đều công nhận, cá kho trong tộ vẫn có hương vị ngon, đặc trưng hơn.
Hướng dẫn cách chế biến món cá kho tộ ngon đậm chất Nam Bộ
Cách làm cá kho tộ ngon đúng chuẩn miền Nam được kho trong niêu đất. Vừa giúp kho cá nhanh mà lưu giữ được hương vị. Thịt cá ăn mềm đậm đà gia vị cay cay, mặn mặn căn cùng cơm nóng và canh chua thật tuyệt vời. Dưới đây sẽ là hướng dẫn cách chế biến món cá kho tộ đơn giản. Mà lại ngon đúng chuẩn các chị em cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lóc: khoảng 1 kg (ngoài ra bạn có thể chọn các loại cá da trơn như: cá lăng, cá trê, cá nheo… miễn là chúng phải tươi)
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Nước dừa non: 1 trái
- Xì dầu ngọt
- Hành khô, tỏi băm, vài trái ớt tươi
- Gia vị gồm: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm
Quá trình sơ chế và nấu
Bước 1: Sơ chế và ướp cá kho
- Cá lóc: sau khi mua về thì cắt bỏ nội tạng, đánh vảy, bỏ vây. Rồi làm sạch màng trắng đục trong bụng. (Đối với các loại cá có da trơn thì bạn có thể dùng tro bếp. Hoặc rưới nước sôi rồi cạo sạch lớp nhầy bên ngoài); ngâm cá trong dung dịch nước muối. Và giấm trong 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh, rửa cá lại với nước cho thật sạch. Sau đó, ướp cá với một ít xì dầu, muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút.
- Thịt ba chỉ: cũng rửa sạch với nước muối, xả sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.
- Ớt rửa sạch, thái lát.
- Bạn hòa 120 ml xì dầu ngọt với 50 ml nước mắm. Và nước dừa non cho hỗn hợp tan đều.
Bước 2: Kho cá
- Bạn bắc tộ lên bếp để lửa cho nồi nóng rồi mới cho 1 chút xíu dầu ăn vào đun sôi. Sau đó cho tiếp hành tỏi băm vào phi cho thơm và sau cùng cho ớt vào xào sơ.
- Cho tiếp thị ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt hơi chín thì tắt bếp, bắc nồi xuống.
- Bạn xếp cá vào tộ, bạn cứ xếp cá lên trên phần thịt ba chỉ, cho cả phần nước ướp cá vào nồi. Cuối cùng bạn cho luôn chén nước hỗn hợp dừa non + xì dầu + nước mắm vào. Và bắc nồi lại lên bếp, để lửa to cho cá sôi.
- Khi bạn thấy nồi cá sôi thì hạ lửa chỉ để liu riu, nêm nếm cho vừa miệng. Và tiếp tục đun cho đến khi nước cá còn xâm xấp là được.
Bước 3: Trình bày món ăn
- Bạn rắc chút tiêu lên nồi cá, rồi gấp lượng cá vừa đủ ra dùng. Dùng tới đâu thì lấy đũa sạch gấp ra tới đó. Dĩa cá trang trí thêm chút hành, ngò là đẹp mắt. Vậy là bạn hoàn tất làm món cá kho tộ chuẩn Nam bộ.
Tuyệt chiêu để kho cá ngon
- Nếu bạn làm món cá kho tộ cho trẻ nhỏ ăn. Thì có thể chọn các loại cá như: cá hú, cá bông lau, cá ba sa… có ít xương hơn.
- Trong khi kho thì bạn cũng không nên đảo cá nhiều lần. Càng không được trộn vì sẽ làm nát cá.
- Ngoài nước muối và giấm thì bạn có thể dùng rượu trắng. Hoặc tận dụng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá. Bước khử mùi tanh cực kỳ quan trọng. Vì chúng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến món cá kho.
Hy vọng với hướng dẫn cách làm cá kho tộ đậm chất miền Nam trong bài viết hôm nay. Thì bạn có thể thực hiện thành công chỉ với vài kỹ thuật nấu ăn cơn bản ngay tại nhà. Bạn có thể kết hợp nấu thêm một nồi canh chua cá điêu hồng là sẽ có ngay một mâm cơm đúng chuẩn của người miền Nam.
